Glossario
Quaderno 1 (MMB23) pag. 171
Asasnare
Originale conservato presso la Biblioteca Civica Angelo Mai di Bergamo
A[nno] 1333: “Pro quolibet sextario panis debeant fornariis pro expensis lignorum, bugatature, asasnature et pro omnibus ex- pensis que fieri et occurrere possint et debent in asasnando pa- nem et pro suo lucro denarios XII pro sextario”. (St[atuti di] B[ergamo], carta 48).[1]
In Istatuti del XV secolo si trova scritto Asasonare e Assasonare; quest’ultima forma conduce al francese assaisoner, che significa condire.
Note:
[1] BCBg, Sala I D 9 19, f. 48r: Pro quolibet sextario panis dari debeant fornariis expensis lignorum bugatature et asasnature et pro omnibus expensis que fieri et occurrere possint et debeant in asasnando panem pro suo lucro denarios duodecim pro sextario. L’estratto citato da Tiraboschi è ricavato da addenda alle norme statutarie del 1333, emanati per mezzo di un decreto signorile visconteo datato 1343 e riportati sul suddetto manoscritto in corrispondenza dei ff. 46r-52v.